เทคนิกการบดเมล็ดกาแฟคั่ว Technical grinding coffee beans

หลักการของการทำกาแฟโดยทั่วไปคือ การนำเมล็ดกาแฟที่คั่วแล้วมาบดเป็นผงเพื่อให้สกัดกลิ่นและรสชาติออกมาได้มากขึ้น การเลือกวิธีการบดกาแฟเป็นศาสตร์ที่ค่อนข้างสับสนเล็กน้อย บทความนี้จะนำเสนอหลักการ 4 ข้อเพื่อเลือกวิธีการบดและความหยาบละเอียดของผงกาแฟให้เหมาะสมกับวิธีการทำครับ

1 เวลาที่ใช้ในการสกัด

ผงกาแฟที่หยาบ ต้องใช้เวลามากขึ้นในการสกัดเอากลิ่นและรสของกาแฟออกมา ยิ่งผงกาแฟละเอียดเท่าไหรก็ใช้เวลาน้อยลงเท่านั้น โดยทั่วไปเราบดหยาบสำหรับวิธีการทำกาแฟที่ต้องใช้เวลานานนาน (4-8 นาที) และบดละเอียดสำหรับวิธีการทำกาแฟที่ใช้เวลาสั้น (1-4 นาที)

2 อัตราการไหลของน้ำ

ผงกาแฟที่หยาบจะทำให้น้ำไหลผ่านเร็ว ผงกาแฟที่ละเอียดจะให้น้ำไหลผ่านช้า

3 มันให้สัมผัสยังไง

หนึ่งในวิธีที่ใช้วัดความหยาบ-เอียดของผงกาแฟคือ การใช้ความรู้สึกเมื่อได้สัมผัสกับผงกาแฟ ลองหยิบผงกาแฟขึ้นมาจำนวนนึงแล้วขยี้ด้วยนิ้วโป้งแล้วนิ้วชี้ ตามหลักการจะบ่งสัมผัสของผงกาแฟเป็น เกลือป่น (หยาบ) > ทราย (กลางๆ) > แป้ง (หรือน้ำตาลป่น – ละเอียด)

4 ให้รสชาติยังไง

สุดท้าย การตัดสินว่าผงกาแฟหยาบหรือละเอียดพอเหมาะรึเปล่าก็ต้องตัดสินกันด้วยรสชาติ ถ้าทำตามขั้นตอนของวิธีการทำกาแฟแบบนั้นๆได้ถูกต้องแล้วก็มาชิมรสชาติกัน ถ้ากาแฟมันขมไปหรือเข้มไป ลองบดกาแฟให้หยาบกว่าเดิม ถ้ากาแฟมันอ่อนไปหรือเปรี้ยวไป ก็ให้ลองบดกาแฟให้ละเอียดกว่าเดิม การปรับความหยาบละเอียดเพียงเล็กน้อยก็ทำให้เกิดความแตกต่างได้อย่างมากมาย ค่อยๆปรับไปทีละนิดจนกว่าจะได้กาแฟแบบที่คุณต้องการ

The principle of making coffee is generally. Import coffee beans are roasted and then ground into a powder to extract more flavor out. How to choose a coffee grinder is a science that is a little confusing. This article presents four principles to select the method of grinding and texture of ground coffee to suit your way of doing it.

First time extraction.

Coarse ground coffee Need more time to extract the fragrance and flavor of the coffee. More details as coffee powder jar, it takes less. We generally coarse grind for coffee on the way to take a long time (4-8 minutes) and ground for how to make coffee, take a short (1-4 minute).

2, the flow rate of water

Coarse ground coffee will flow faster. Coffee powder, granular to allow water to flow through slowly.

3 touch

One of the methods used to measure the roughness - the coffee is minuscule. Use sense when exposed to the powder coffee. Long picked up the coffee powder, then rub it with your thumb and forefinger. In principle, conveys a touch of coffee powder, salt (coarse)> Sand (middle)> flour (flour or sugar - fine).

4 to taste it

The final decision whether or coarse ground coffee too fine enough, it must be judged by the taste. If the steps of the method of making coffee that was required then taste it. If coffee is bitter or go dark. Try to grind coffee coarser than the original. If the coffee is weak or sour. Try to give more ground coffee than ever before. The fine texture, it makes little difference to thousands. Gradually adjust to little by little until the coffee you want.